Cenone di San Silvestro 2021

Menù di San Silvestro 2021

Antipasto

Bollicine extra-dry con tris di carpacci su insalata di melograno e finocchi alla senape di Dijon : salmone affumicato alla roverella e pepe rosa, ricciola all'aneto, pesce spada al lime

Millefoglie di lonzino di Cinta Senese, puntarelle e tarocchi con sformato di zucca e bacon

Polpo cotto a bassa temperatura su vellutata di cicerchie

Primo Piatto

Risotto ai pioppini e gallinacci con chips di capocollo di Martina su fonduta al gorgonzola di capra

Secondo Piatto

Filetto di manzo con insalata del nostro orto e verdure bio al vapore

Dessert

Cannolo alla pugliese con mandorle al cioccolato su crema agli agrumi

Prezzo € 65 (Incluso coperto, Bolonero Castel del monte DOC, acqua, caffè e digestivo)