Tra tradizione ed innovazione

Fiori di zucca fumè alle due ricotte con trito di pomodori secchi e acciughe, in tempura
Coniglio in salmì con pere selvatiche
Macco di fave mantecato all'olio evo della nostra produzione, con cicorie selvatiche ripassate al peperoncino
Stinco di maiale nostrano brasato al bombino nero, con pancetta croccante alla griglia
Il pan briochè, un esempio dei nostri lievitati
Spiedini di cinghiale in crosta di nocciole con salsa fume fatta in casa
Orecchiette e cime di rapa con pomodorini e mollica fritta
Patate Riso e Cozze
Brasciola di Scottona della “Somma Confraternita” con pane tostato e scaglie di Pallone di Gravina
Funghi cardoncelli della Murgia
Tagliere di salumi locali